Se alguém lhe disser que a indústria cervejeira, em seus primórdios, era dominada por mulheres, você acreditaria? Provavelmente, não. Se hoje a presença feminina só costuma ser lembrada pelas campanhas publicitárias, houve um tempo em que elas estavam no centro da produção da bebida. Em diferentes sociedades da Antiguidade, fabricar cerveja era uma atividade associada […]

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Com, no máximo, 0,01 milímetro de diâmetro, as leveduras estão no centro de uma das mais fascinantes frentes de inovação da indústria cervejeira. Pertencentes ao reino dos fungos, assim como os bolores e os cogumelos, elas eram vistas até pouco tempo atrás apenas como o motor biológico da fabricação da bebida – microrganismos essenciais, mas […]

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